La conoscenza delle procedure HACCP è fondamentale per garantire la sicurezza degli alimenti. Le misure preventive e correttive previste dal Sistema di Autocontrollo HACCP assicurano che i prodotti destinati al consumo umano non presentino rischi sanitari, attraverso l’identificazione dei potenziali pericoli e la loro eliminazione o riduzione. Il principio fondamentale del sistema HACCP è quindi la prevenzione della contaminazione microbiologica prima ancora che infettiva. Per questo motivo, le aziende che si occupano della produzione e manipolazioni alimentari devono essere consapevoli dell’importanza di seguire i protocolli stabiliti dalle normative nazionali ed europee in materia di salute pubblica e qualità degli alimenti. Solo così sarà possibile assicurare un ambiente igienico-sanitario adeguato ed evitare situazioni a rischio per il consumatore finale.
Categorie: Corsi News