Il manuale HACCP è un documento fondamentale per ogni attività di ristorazione, poiché garantisce il rispetto delle norme igienico-sanitarie e la sicurezza alimentare. Periodicamente, è necessario procedere al suo rinnovo, in modo da aggiornarlo alle ultime disposizioni legislative e alle nuove tecniche di controllo qualità. Durante il processo di rinnovo del manuale HACCP, è importante analizzare attentamente tutte le fasi della filiera alimentare del proprio ristoro: dalla selezione delle materie prime alla conservazione dei cibi, passando per la preparazione e la cottura degli alimenti. Inoltre, occorre verificare l’efficacia delle misure preventive adottate e monitorare costantemente tutti i punti critici identificati nell’HACCP. Solo così sarà possibile assicurarsi che il proprio locale rispetti pienamente le normative vigenti in tema di sicurezza alimentare e offra ai clienti una cucina sana ed impeccabile.
Categorie: Corsi News