Il presente manuale ha l’obiettivo di fornire una guida pratica e dettagliata su come gestire in modo sicuro un negozio di prodotti per intolleranze alimentari. La crescente consapevolezza delle persone riguardo alle proprie esigenze dietetiche ha portato ad un aumento della richiesta di alimenti specifici, privi di allergeni o adatti a particolari regimi alimentari. Per garantire la sicurezza dei clienti, è fondamentale che il negozio segua scrupolosamente le norme igienico-sanitarie e gli standard di produzione. Il manuale fornisce indicazioni sul corretto stoccaggio, manipolazione e preparazione degli alimenti, nonché sull’etichettatura corretta dei prodotti. Inoltre, vengono descritte le procedure da seguire nel caso si verifichi una contaminazione accidentale o nel caso si riceva una segnalazione da parte di un cliente riguardante eventuali reazioni avverse. Il manuale contiene anche modelli di registrazione obbligatori, come i registri delle pulizie e dei controlli periodici. Seguendo attentamente le linee guida fornite in questo manuale, il negozio sarà in grado di offrire ai propri clienti prodotti sicuri ed accogliente.
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